A Importância da Acidez no Vinho

Já se perguntou sobre a importância da acidez em um vinho? A acidez, assim como o tanino e o álcool, tem grande importância na estrutura de um vinho, inclusive essas três substâncias devem estar em completa harmonia.

A acidez é a responsável pela “vida” e o frescor da bebida, além de definir e prolongar as qualidades gustativas da bebida. Por isso um dos grandes desafios dos produtores é colher a uva no momento exato, pois quando ela atinge sua maturidade, seu conteúdo de açúcar aumenta e o de ácido diminui, sendo assim, a colheita no momento certo trará o equilíbrio entre os dois.

A acidez, na quantidade correta, também ajuda a saciar a sede. Sem uma quantidade significativa de acidez, um vinho seco se torna pesado. Os vinhos desprovidos de acidez também são suscetíveis a estragarem mais rápido, uma vez que não envelhecem bem. Já, os vinhos com acidez abundante não apresentam prazer à boca, pelo contrário, dão um certo gosto estranho, cortante.